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Snacking estival : entre formes et saveurs nouvelles - Gauthier DENIS

Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
700,00 € HT
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Snacking estival : entre formes et saveurs nouvelles - Gauthier DENIS


Développer son offre de snacking tendance pour répondre aux attentes de la clientèle. Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec une association de saveurs originales. Rationaliser sa production. Maîtriser les bases de la boulangerie.

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Objectifs de la formation

  • Développer son offre de snacking tendance pour répondre aux attentes de la clientèle.
  • Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec une association de saveurs originales.
  • Rationaliser sa production.
  • Maîtriser les bases de la boulangerie.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisserie-snacking souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences.
Prérequis
  • Maîtriser les bases de la boulangerie.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Sélectionner les matières premières
  • Réaliser les différentes bases
  • Préparer les appareils
  • Pétrir et tourer les pâtes
  • Façonner les produits
Jour 2
  • Maîtriser la cuisson des différents produits
  • Réaliser et mettre en œuvre des décors
  • Effectuer les finitions et le dressage
  • Présenter et déguster les réalisations

Équipe pédagogique

Gauthier Denis Avec plus de 10 ans d’expérience, il a façonné son savoir-faire dans des maisons d’exception, des boulangeries parisiennes aux palaces et restaurants étoilés. Formateur passionné au Cordon Bleu et à l’École Lenôtre, il parcourt le monde pour transmettre son amour du métier.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Feuille d’émargement
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
  • Exposés théoriques et techniques
  • Supports remis aux participants
  • Démonstration et explication du cours par l’intervenant
  • Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
  • Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
  • Présentation et dégustation des produits finis

Qualité et satisfaction

Questionnaire de satisfaction

Lieu

Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains 10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 jours

Accessibilité

Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr