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Snacking printemps/été - Rodolph COUSTON

Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (3 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
700,00 € HT
S'inscrire
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Snacking printemps/été - Rodolph COUSTON


Ce programme de formation vise à élaborer une gamme de produits de snacking, en se concentrant sur la confection de sauces et garnitures salées tout en respectant les règles d'hygiène. Il permet également d'optimiser la fabrication et de maîtriser les bases de la boulangerie.

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Objectifs de la formation

  • Élaborer une gamme snacking
  • Confectionner des sauces et garnitures salées dans les règles d’hygiène
  • Optimiser sa fabrication
  • Maîtriser les bases de la boulangerie

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisseriesnacking souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences
Prérequis
  • Maîtriser les bases de la boulangerie.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Mettre en place les différentes bases de pain snacking (pétrissage, détaillage, façonnage)
  • Réaliser les sauces et garnitures salées
  • Mettre en fermentation contrôlée
Jour 2
  • Fabriquer, monter et faire les finitions
  • Présenter les produits sous forme de buffet
  • Déguster les produits
  • Analyse critique des produits, tant visuelle que gustative

Équipe pédagogique

Rodolph Couston Actuellement enseignant en boulangerie et pâtisserie à l’Académie d’Aix-Marseille, il a obtenu en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. Il a à coeur de vous faire partager sa passion.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Feuille d’émargement
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
  • Exposés théoriques et techniques
  • Supports remis aux participants
  • Démonstration et explication du cours par l’intervenant
  • Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
  • Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
  • Présentation et dégustation des produits finis

Qualité et satisfaction

Aucune information chiffrée n'est donnée.
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (3 avis)

Lieu

Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains 10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 jours

Accessibilité

Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr