Snacking automne/hiver - Rodolph COUSTON
Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
21/10/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
Oui
700,00 €
HT
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Snacking automne/hiver - Rodolph COUSTON
Formation pour élaborer une gamme snacking, confectionner des sauces et garnitures salées dans les règles d’hygiène, optimiser sa fabrication et maîtriser les bases de la boulangerie.
Version PDFObjectifs de la formation
- Élaborer une gamme snacking
- Confectionner des sauces et garnitures salées dans les règles d’hygiène
- Optimiser sa fabrication
- Maîtriser les bases de la boulangerie
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisseriesnacking souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences
Prérequis
- Maîtriser les bases de la boulangerie.
Contenu de la formation
Jour 1
- Mettre en place les différentes bases de pain snacking (pétrissage, détaillage, façonnage)
- Réaliser les sauces et garnitures salées
- Mettre en fermentation contrôlée
Jour 2
- Fabriquer, monter et faire les finitions
- Présenter les produits sous forme de buffet
- Déguster les produits
- Analyse critique des produits, tant visuelle que gustative
Équipe pédagogique
Rodolph Couston Actuellement enseignant en boulangerie et pâtisserie à l’Académie d’Aix-Marseille, il a obtenu en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. Il a à coeur de vous faire partager sa passion.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Questionnaire de satisfaction
- Feuille d’émargement
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
- Exposés théoriques et techniques
- Supports remis aux participants
- Démonstration et explication du cours par l’intervenant
- Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
- Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
- Présentation et dégustation des produits finis
Qualité et satisfaction
Aucune information fournie
Lieu
Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains
10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON
Capacité d'accueil
Entre 5 et 10 apprenants
Délai d'accès
20 jours
Accessibilité
Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr