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Pâtisserie boulangère - Gauthier DENIS

Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10 (6 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
700,00 € HT
S'inscrire
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Pâtisserie boulangère - Gauthier DENIS


Développer son offre de pâtisserie boulangère pour répondre aux attentes de la clientèle. Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec forme et saveur d’été nouvelle. Rationaliser sa production. Maîtriser les techniques de bases de la pâtisserie.

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Objectifs de la formation

  • Développer son offre de pâtisserie boulangère pour répondre aux attentes de la clientèle
  • Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec forme et saveur d’été nouvelle
  • Rationaliser sa production
  • Maîtriser les techniques de bases de la pâtisserie

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences
Prérequis
  • Maîtriser les techniques de bases de la pâtisserie.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Préparation des garnitures originales et rationnelles
  • Pétrissage des différentes pâtes
  • Cuisson des gâteaux de voyage
Jour 2
  • Façonnage et cuisson des tartes boulangères
  • Décoration des produits de façon originale et attractive
  • Présentation d’un buffet final
  • Dégustation et analyse des produits

Équipe pédagogique

Gauthier Denis Avec plus de 10 ans d’expérience, il a façonné son savoir-faire dans des maisons d’exception, des boulangeries parisiennes aux palaces et restaurants étoilés. Formateur passionné au Cordon Bleu et à l’École Lenôtre, il parcourt le monde pour transmettre son amour du métier.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Feuille d’émargement
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
  • Exposés théoriques et techniques
  • Supports remis aux participants
  • Démonstration et explication du cours par l’intervenant
  • Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
  • Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
  • Présentation et dégustation des produits finis

Qualité et satisfaction

Aucune information fournie
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10 (6 avis)

Lieu

Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains 10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 jours

Accessibilité

Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr