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Trompe-l'œil - Cécile FARKAS-MORITEL

Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (10 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
1 100,00 € HT
S'inscrire
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Trompe-l'œil - Cécile FARKAS-MORITEL


Développer son offre de pâtisserie pour répondre aux attentes de la clientèle. Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec forme et saveur. Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie.

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Objectifs de la formation

  • Développer son offre de pâtisserie pour répondre aux attentes de la clientèle.
  • Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec forme et saveur.
  • Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences.
Prérequis
  • Maîtriser les techniques de bases de la pâtisserie.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Présentation du déroulement de la formation et revue de chaque gâteau à réaliser
  • Réaliser les pâtes et les biscuits, les inserts, les crèmes et les ganaches pour chacun des gâteaux
Jour 2
  • Découper les pâtes / biscuits
  • Monter les gâteaux
  • Réaliser les décors
  • Réaliser les glaçages
Jour 3
  • Démouler, glaçer les gâteaux
  • Nettoyer le local
  • Préparer le buffet
  • Remise des diplômes et photos

Équipe pédagogique

Cécile Farkas-Moritel Cheffe pâtissière depuis plus de 10 ans, elle partage son savoir-faire en pâtisserie haut de gamme à l’international. Dotée d’une grande sensibilité artistique, elle remporte de nombreux concours grâce à ses créations uniques et poétiques.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Feuille d’émargement
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
  • Exposés théoriques et techniques
  • Supports remis aux participants
  • Démonstration et explication du cours par l’intervenant
  • Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
  • Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
  • Présentation et dégustation des produits finis

Qualité et satisfaction

Aucune information fournie
Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (10 avis)

Lieu

Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains 10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 jours

Accessibilité

Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr