La boulangerie anti-gaspi - Maryvonne MEURIOT
Formation créée le 24/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
26/11/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
Oui
280,00 €
HT
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La boulangerie anti-gaspi - Maryvonne MEURIOT
La formation 'La Boulangerie Anti-Gaspi' vise à inculquer une culture anti-gaspillage et à optimiser les processus en boulangerie en utilisant des outils LEAN. Elle permet également de maîtriser les bases de la vente, offrant ainsi une approche complète pour améliorer l'efficacité et la rentabilité des boulangeries.
Version PDFObjectifs de la formation
- Comprendre la culture anti-gaspillage.
- Identifier les sources de gaspillage (Muda / Muri / Mura) courantes dans les processus, tels que les temps d’attente, la surproduction, les stocks excessifs, les défauts, etc.
- Analyser et résoudre les problèmes identifiés à l’aide d’outils LEAN (poka yoke, 5S, PDCA, diagramme d’ishikawa, ...).
- Élaborer un plan d’action pour mettre en oeuvre le Lean Management dans votre propre boulangerie.
- Maîtriser les bases de la vente.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Boulanger.ères
- responsables de magasin
- personnel de vente
Prérequis
Contenu de la formation
Introduction au Lean Management
- Les sources de gaspillage
- 14 attitudes LEAN
Fondation – Management Participatif
- Détecter et corriger les anomalies grâce à vos employés
- Mise en place de standards, de règles, de procédures qui définissent la façon de faire et de contrôler le travail
- Apprendre de ses erreurs (hansei) et développer l’amélioration continue (kaizen)
Pillier – Jidoka
- S’organiser pour visualiser les anomalies dès leur apparition
- Créer une culture de résolution immédiate de problème (Andon)
Pilier - Juste à temps
- Réduire le temps de traversée de vos produits
- Limiter les investissements via la diminution des stocks
- Livrer à chaque poste de travail la quantité requise au moment souhaité
Pilier – Résultats (Piloter et atteindre vos objectifs)
- Le Hoschin Kanri
- Piloter quotidiennement les managers
Équipe pédagogique
Maryvonne Meuriot Formatrice vente et management, Maryvonne Meuriot accompagne depuis plus de 10 ans les Artisans Boulangers en merchandising, techniques de vente, packaging et management.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation en cours de session au moyen d’exercices pratiques
- Questions orales ou écrites
- Questionnaire de satisfaction
- Feuille d’émargement
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Apports théoriques et ateliers pratiques
- Analyse de la pratique professionnelle
- Démonstration et explication du cours par le formateur
Qualité et satisfaction
Aucune information chiffrée n'est donnée.
Lieu
Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains
10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
20 jours
Accessibilité
Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr