Hygiène
Formation créée le 24/10/2025. Dernière mise à jour le 22/12/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(8 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
Oui
210,00 €
HT
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Hygiène
Acquérir les compétences nécessaires pour maîtriser l'hygiène alimentaire dans le contexte d'une boulangerie.
Version PDFObjectifs de la formation
- Connaître le contexte réglementaire applicable en manière d’hygiène alimentaire ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène pour offrir à la clientèle une prestation de qualité maîtrisée.
- Maîtrise du français.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Boulanger.ères
- responsables de magasin
- personnel de vente
Prérequis
Contenu de la formation
Contexte réglementaire en matière d’hygiène alimentaire
- La Réglementation Européenne et Française
- Méthode HACCP
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène en restauration
Identifier les sources de contamination et risques alimentaires
- Connaître les bases de la microbiologie alimentaire
- Les toxi infections alimentaires Collectives TIAC
- Identifier les risques de contamination
Appliquer les bonnes pratiques
- Hygiène des locaux
- Hygiène du matériel
- Hygiène du personnel
- Contrôle qualité produit
- Traçabilité
- Mesures préventives et actions correctives
Équipe pédagogique
Valérie Palluau Basée sur le Loiret, Valérie Palluau accompagne les métiers de bouche dans la sécurité des aliments, avec des conseils et des formations sur mesure.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation en cours de session au moyen d’exercices pratiques
- Questions orales ou écrites
- Questionnaire de satisfaction
- Feuille d’émargement
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Apports théoriques, législatifs et méthodologiques
- Proposition et/ou construction en commun d’outils d’auto-contrôle
- Mise en place par les participants d’actions correctives in-situ
- Supports remis aux participants
- Démonstration et explication du cours par le formateur
- Modalités d’évaluation et suivi
Qualité et satisfaction
Aucune information chiffrée fournie.
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(8 avis)
Lieu
Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains
10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
20 jours
Accessibilité
Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr