Aide Boulanger
Formation créée le 23/10/2025. Dernière mise à jour le 27/11/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,0/10
(1 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
70 heures (10 jours)Accessibilité
OuiFinancement CPF
Formation finançable CPF
2 162,50 €
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Aide Boulanger
Découvrez le métier de boulanger avec notre formation intensive de 2 semaines. Apprenez les gestes professionnels, maîtrisez les techniques de panification et acquérez les compétences nécessaires pour travailler en boulangerie ou préparer un CAP.
Version PDFObjectifs de la formation
- Acquérir les premiers gestes professionnels propres au métier de boulanger, être employable dans un fournil ou se préparer à entrer en formation CAP.
- Maîtriser les calculs simples.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne souhaitant travailler en boulangerie, sans pour autant suivre une formation longue.
Prérequis
- Maîtriser les calculs simples.
Contenu de la formation
Comprendre et réaliser les différentes étapes de la panification, les différentes méthodes de fabrication et de fermentation
- Savoir mettre en œuvre les différentes méthodes de fabrication : poolish, pousse lente, pointage bac, levain…
- Pétrir les différents styles de pâtes
- Réaliser le décuvage et la mise en bac
- Savoir peser, mesurer et conditionner les produits crus
- Être capable de couper et façonner les pains
- Mettre sur toile, lamer les pains et réaliser la mise au four
Acquérir les savoir-faire
- Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison
- Organiser son travail et le rangement des produits
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire
- Appréhender les techniques et le matériel professionnel
- Appliquer les principes de la commercialisation et de la communication
Être capable de fabriquer des baguettes et pains
- Baguettes courantes
- Baguettes de tradition française
- Pains spéciaux (meule, campagne…)
- Pains bio (seigle bio, engrain bio…)
- Gamme Épeautre (engrain, grand épeautre)
Savoir fabriquer de la viennoiserie et des moelleux
- Croissants
- Pains au chocolat
- Pains au lait
- Brioches
- Pains de mie
- Buns
Équipe pédagogique
Formateur Festival des Pains
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Questionnaire de satisfaction
- Feuille d’émargement
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
- Exposés théoriques et techniques
- Supports remis aux participants
- Démonstration et explication du cours par l’intervenant
- Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
- Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
- Présentation et dégustation des produits finis
Qualité et satisfaction
Les indicateurs de résultats ne sont pas précisés dans le texte.
Taux de satisfaction des apprenants
9,0/10
(1 avis)
Lieu
Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains
10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON
Capacité d'accueil
Entre 3 et 12 apprenants
Délai d'accès
20 jours
Accessibilité
Contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr