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Viennoiseries de boutique et d’excellence - Rodolph COUSTON

Formation créée le 24/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (5 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
700,00 € HT
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Viennoiseries de boutique et d’excellence - Rodolph COUSTON


Cette formation vise à perfectionner les compétences des professionnels de la boulangerie-pâtisserie en leur apprenant à réaliser des viennoiseries personnalisées et à maîtriser les bases de la boulangerie.

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Objectifs de la formation

  • Réaliser des viennoiseries personnalisées
  • Élaborer une gamme de viennoiseries maison
  • Optimiser sa fabrication
  • Maîtriser les bases de la boulangerie

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences
Prérequis
  • Maîtriser les bases de la boulangerie.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Briefing et théorie
  • Mettre en place les viennoiseries
  • Réaliser les inserts, garnitures et finitions
  • Mettre en fermentation contrôlée
Jour 2
  • Briefing autour des recettes
  • Observation autour de la méthode de fabrication
  • Fabriquer et mettre au four

Équipe pédagogique

Rodolph Couston, actuellement enseignant en boulangerie et pâtisserie à l’Académie d’Aix-Marseille, il a obtenu en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France en boulangerie.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Feuille d’émargement
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
  • Exposés théoriques et techniques
  • Supports remis aux participants
  • Démonstration et explication du cours par l’intervenant
  • Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
  • Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
  • Présentation et dégustation des produits finis

Qualité et satisfaction

Aucune information chiffrée fournie.
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (5 avis)

Lieu

Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains 10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 jours

Accessibilité

Contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr