Des produits festifs en boulangerie - Nicolas STREIFF
Formation créée le 27/10/2025. Dernière mise à jour le 26/11/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
26/10/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
Oui
700,00 €
HT
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Des produits festifs en boulangerie - Nicolas STREIFF
Cette formation vise à maîtriser la création de produits festifs et de saison pour les fêtes de fin d'année, tout en consolidant les bases de la boulangerie. Les participants apprendront à réaliser une variété de pains, pains d'épices, gâteaux de voyages, brioches et autres pâtisseries, en suivant un programme détaillé sur deux jours.
Version PDFObjectifs de la formation
- Proposer une gamme de produits festifs et de saison dans l’optique des fêtes de fin d’année.
- Maîtriser les bases de la boulangerie.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnel(le)s de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences.
Prérequis
- Maîtriser les bases de la boulangerie.
Contenu de la formation
Jour 1
- Sélectionner les ingrédients
- Pétrir, façonner et diviser les fabrications
- Réaliser les différentes pâtes, inserts et garnitures
Jour 2
- Cuire les produits
- Réaliser et mettre en oeuvre les décors
- Effectuer les finitions et le dressage
- Présenter et déguster les réalisations
Équipe pédagogique
Nicolas Streiff Meilleur Ouvrier de France boulanger en 2011 et responsable de 3 boulangeries-pâtisseries en Moselle, ce fils et petits-fils de boulangers perpétue le savoir-faire, le plaisir et la passion qui ont toujours guidé ses aînés.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation en cours de sessions au moyen d’exercices pratiques
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Questionnaire de satisfaction
- Feuille d’émargement
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Fournil équipé du matériel professionnel nécessaire et de postes individuels
- Exposés théoriques et techniques
- Supports remis aux participants
- Démonstration et explication du cours par l’intervenant
- Organisation dans le travail, mise en place et réalisation complète des fabrications par le stagiaire
- Diagnostics individuels permettant de repérer les points forts et à améliorer
- Présentation et dégustation des produits finis
Qualité et satisfaction
Aucune information chiffrée n'est donnée.
Lieu
Ecole de Boulangerie Artisanale Festival des Pains
10 rue de la Campagnarde 41600 LAMOTTE BEUVRON
Capacité d'accueil
Entre 5 et 10 apprenants
Délai d'accès
20 jours
Accessibilité
Accessibilité handicap et mobilité : contactez nos référents handicap à contact@ecoledeboulangerie.fr
Prochaines dates
7 places restantes
Des produits festifs en boulangerie
du 26/10/2026 au 27/10/2026
LAMOTTE BEUVRON
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